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☎︎ 03-5672-9716
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Loire【ロワール】フランスで最長のロワール川中流域にあり、豊かな自然に恵まれ、その土壌も素晴らしく、野菜や果物の栽培も盛んに行われている地方です。 歴史的な古城が点在することから「フランスの庭」とも呼ばれ、観光地としても親しまれ、2000年にはユネスコの世界遺産にも認定されました。 葡萄畑はロワール川流域に広がり、東西に長いことから気候、地理・地質的にも多様性に富んでおり、多くの種類の葡萄が植えられています。 栽培地は、大きく分けて州都トゥールに一番近いトゥーレーヌAOC、トゥールから東のシュヴェルニーAOC、トゥールから西の方角でロワール川右岸に位置するブルグイユAOC、左岸のシノンAOCが有名です。 西に行く程、海洋性気候、東に行く程、大陸性気候の影響を受け、ロワール河とその支流によって造られるミクロ・クリマも葡萄栽培に大きく関わっていると言われています。
| 生産者名 | Victor NITSCH ヴィクトール・ニッチ Marceau DUMAS マルソー・デュマ |
Genillé ジェニエ
トゥーレーヌ地方、サントル・ヴァル・ド・ロワール地域圏のコミューン。アンドル＝エ＝ロワール県の南東部に位置します。
Loches ロッシュ
同じくサントル・ヴァル・ド・ロワール地域圏のアンドル＝エ＝ロワール県にあるコミューン。トゥールの南東約40キロに位置します。
パリの自然派カーヴで4年間カーヴィスト兼ソムリエとして働いていたヴィクトールは、のちに生産者の道を志し、アルザスのドメーヌ・オステルタグでブドウ栽培と醸造学のBTSを取得します。また、黒ブドウ品種からワインを造る方法を学びたいと思ったヴィクトールは、カオールのドメーヌ・ラ・カルメットで刺激的なワイン造りのシーズンを過ごし、多くのことを学びます。
一方で、アンジェでワイン専門の農業エンジニアとして働いていたマルソー。マコンのドメーヌ・ラ・スフランディエールのブレット兄弟のもとで2年間働いた後、アルザスで経験を積むことを決意します。その後、ドメーヌ・オステルタグ、ドメーヌ・アキレで働き、トゥーレーヌに戻ったマルソーは、ノエラ・モランタンのもとで２シーズンのワイン造りを経験します。
二人は、共に修行先となったドメーヌ・オステルタグで出会いを果たし、それぞれの経験を持ちよりトゥーレーヌで合流。自分たちのプロジェクトを立ち上げます。
彼らが言う「プロジェクト」とは、歴史的なブドウ畑、ル・ロショワにブドウの樹を植え替えること。ロワールのこの地域は、今日ではほとんど知られていませんが、かつては偉大なワインを生産していました。素晴らしいテロワールがあると確信していた彼らは、ここに、ブドウの樹を植え替えるための土地を購入します。
そして、このプロジェクトが実現するのを待つ間、彼らは”negoce artisanal ”を開始します。
有機栽培農家または有機栽培に転換して3年目以降の農家からブドウを購入し、自分たちのチームで手摘み収穫をし、ロッシュ近郊のジェニェにあるワイナリーで圧搾をします。圧搾には特に注意を払う彼ら。これがワインの品質を左右する鍵のひとつだと考えます。そのために、1867年製の古い手動式圧搾機を使用し、ブドウを約13時間もかけて非常に優しく圧搾をする。このプレス工程により、ワインの複雑性に大きな役割を果たす数多くの抗酸化物質とポリフェノールを優しく抽出することができるといいます。
醸造に関しては、100％土着酵母を使用しています。瓶詰め時に少量の亜硫酸（10mg/l未満）を使用する以外、他の添加物は一切使用していません。例外的に、ワインが自分たちの望まない方向に進んでいると感じた場合は、醸造中に微量の亜硫酸を使用することがありますが、目標は、できるだけ自然で、欠点がなく、テロワールを反映したピュアなワインを造ることです。
植樹を開始した75アールの区画で、2024年ヴィンテージから自社ブドウの最初のワインを生産する予定。
まずは、彼ら初ヴィンテージとなる2023年のネゴスキュヴェを、丁寧に繊細に、そして綺麗に醸す彼らの表現を、是非お楽しみになさってください！
《エチケットの意味》
ラベルに描かれている花は、モンルイ＝シュル＝ロワールのブドウ畑でよく見られる、”ラ・ダム・ド・11h”と呼ばれている朝の11時に咲く花。
《テイスティングコメント》
淡く黄緑がかったイエロー色。レモンの砂糖漬けのような甘さのなかに柑橘を感じる香り。
ハーブやジャスミンの爽やかさ、細かい白コショウのようなスパイス感。
塩味を含んだミネラル感にふくよかな酸が乗って、後味に残る苦みと海藻のようなヨード感がバランス良く溶け込んでいる。
幅広く料理との相性を発揮するポテンシャル。
《エチケットの意味》
ラベルに描かれている花は、Bourrache（ボラッシュ）で、古代ギリシャ人はこれをワインに漬け込み、ギリシャ語で 「宴に喜びをもたらすもの 」を意味する”Euphrosyne”とよんでいた。
《テイスティングコメント》
淡く綺麗な薄めのルビー色。
グラスに注いだ瞬間は還元のニュアンスが少々あるが、それも全く嫌味がなく、すぐに瑞々しく甘い果実の香りが上がってくる。
口に含んでも瑞々しさはそのままに、ザクロやイチジクのような果実感、溶け込んだウエットなタンニンと旨味を含んだ綺麗な酸。
バランスが良く、スルスルと飲みすすめられるストレスフリーな飲み心地。
《エチケットの意味》
ラベルに描かれている水彩画は、ブドウ畑でみつけた野生のsalsifis（サルシフィ）の花。
星のように見えるので、手作業による長い搾汁作業にちなんで名付けられた。
《テイスティングコメント》
輝きのあるやや薄めの黄金色。粘性あり。
オレンジピールやハチミツ、シナモンや紅茶の香り。
エッジの効いたミネラル感と石灰からくる塩味が果実味を引き締める。
後味に上品なスコッチのような旨味が喉の奥に残り美しい余韻が続く。
《エチケットの意味》
ラベルに描かれている水彩画は、ブドウ畑でみつけたravenelle（ラヴェンネル）の花。
「オルフォン」の名前は、ロッシュの森にある古代の礼拝所を指している。そこでは、深刻な干ばつ時でさえ、泉が枯れることがないことから、ワインの瑞々しさを表現した。
《テイスティングコメント》
輝きのある黄金色。粘性あり。
華やかで力強く甘くて妖艶な香り。ハチミツ、カリン、パイナップル。ほんのりエピスのニュアンス。
口あたりは滑らかで、しっかりとした果実味と、酸味のバランスがよく、雑味が全くない。
構成と輪郭がハッキリとしていて素晴らしい余韻が長く続く。
《エチケットの意味》
ラベルに描かれている水彩画は、ブドウ畑で見つけた野生のチューリップの花。「キャバル」とは、超自然的な世界と交信することを可能にする古代の秘術の名称。
自分たちが所有するなかで一番の古木が植わる最高の区画のこのキュヴェは、力強く、口に含むと強いエネルギーが全身にみなぎるようで、このように名付けた。
《テイスティングコメント》
輝きのある綺麗な黄金色。粘性あり。
香りから凄いインパクト！キノコ出汁のような爆発的な旨味を含んだ複雑な香り。
熟したカリンや洋ナシ、キンモクセイ。液体がもつエネルギーを強く感じるが、上品で疲れない。
味わいも深く余韻も長いが、ずーっと飲み続けられる奇跡の液体。
抜栓後、数日間、時間の経過とともに旨味が増してさらにバランスが良くなるポテンシャルをもつ。
《テイスティングコメント》
クリアで淡いレモンイエロー。
ライム、ハチミツ、ラムネ、ミントの香り。
ほのかに甘さを感じる上品なエキス感。
程よい苦みと酸がバランス良く、キメ細かい泡が口中で広がる。
泡持ちが良く、綺麗に仕上がったクレマンナチュール。
《テイスティングコメント》
輝きのある黄色。粘性あり。
白い花やオレンジのコンフィチュール、シナモンのスパイス感。
期待を膨らませる栗や実山椒のニュアンス。
優しい香りの印象に反してエッジの効いたミネラル感と石灰からくる塩味が果実味を引き締める。
後味に上品なスコッチのような旨味が喉の奥に残り美しい余韻が続く。
抜栓二日目により香りや味わいが開いていく。
《テイスティングコメント》
輝きのある黄金色。粘性あり。
熟したあんずやパイナップル、ジンシャーハチミツティー、白コショウ。
まるで香水のような妖艶な香り。口あたりは柔らかく、エキスたっぷりの味わい。
クッキリとした苦みに濃厚なエピス感。ストラクチャーがしっかりとしていて余韻も素晴らしく長い。
抜栓二日目、より輪郭がハッキリする。
《テイスティングコメント》
薄く淡いスモモ色。
いちじくやザクロの甘い香り。ほんのりレモンを絞ったような柑橘のニュアンス。
アタックは滑らかでスムーズ。紅茶のような苦みに、アセロラやサクランボのような果実味。
抽出は柔らかくタンニンも繊細に溶け込んでいる。
時間の経過とともに旨味が増してさらにバランスが良くなるポテンシャルをもつ。
《テイスティングコメント》
中程度の濃さの紫がかったルビー色。
ブルーベリージャムやカシスリキュールのような果実を煮つめた濃厚さと、
スミレやユリのような瑞々しさが共存した美しい香り。
皮が厚い品種ながら繊細な抽出で華やか。綺麗に表現されている。
伸びやかさもあり、洗練されている。構成に奥行きを感じる。
《テイスティングコメント》
淡いガーネット色。粘性あり。
シャクヤク、野イチゴ、バラの香り。
カツオ出汁のようなエキス感。艶やかかつジューシー。
細やかなタンニンが綺麗に溶け込んでいて、飲み心地滑らか。
余韻にもしっかり旨味が残り後をひく美味しさ。
抜栓二日目に本領発揮！
《エチケットの意味》
ラベルに描かれている花は、モンルイ＝シュル＝ロワールのブドウ畑でよく見られる、”ラ・ダム・ド・11h”と呼ばれている朝の11時に咲く花。
《テイスティングコメント》
淡く黄緑がかったイエロー色。塩味をまとったヨード香。控えめな柚子のような柑橘のニュアンス。
レモングラスやジャスミンの爽やかさ、白い花と夏の果実のアロマが繊細さを演出。
シャープな酸味がありながら口当たりはまろやかでコクがある。 この逆説的なバランスが、このワインに奥行きを与えている。
余韻に海藻のような旨味と程よい苦みが残る。
《エチケットの意味》
ラベルに描かれている花は、Bourrache（ボラッシュ）で、古代ギリシャ人はこれをワインに漬け込み、ギリシャ語で 「宴に喜びをもたらすもの 」を意味する”Euphrosyne”とよんでいた。
《テイスティングコメント》
赤みがかった綺麗なムラサキ色。濃さは中程度。
ツユクサやアジサイを思わせる瑞々しさ。フレッシュなザクロ、イチジク、ほんのりスモーキー。
繊細さと果実味に満ちている。アタックはフローラルで、ガメイの個性に支えられ、フィニッシュはピノ・ノワールのエレガンスが際立つ。
《エチケットの意味》
"Le bonheur''とひまわりの花は、私たちが敬愛する「ヌーヴェルヴァーグの祖母」と呼ばれる映画監督、アニエス・ヴァルダへのオマージュ。
《テイスティングコメント》
ほんのり濁った淡い黄金色。
歓びを感じさせる寛大で開放的な印象。フローラルな香りをベースに、華やかなパイナップルのインパクト。わずかに蜂蜜のニュアンスが感じられる。
ユリのような艶めかしさをまとい、時間と共に開いていく。
